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Le shiatsu n'est en aucun cas une pratique médicale mais s'inscrit dans le champ des méthodes alternatives de préservation du bien-être et de la santé. Le shiatsu a été désigné dans la résolution A4-0075/97 du Parlement européen votée le 29 mai 1997, comme une "médecine non conventionnelle digne d'intérêt".